Mengenal Gluten Free dan Manfaatnya bagi Kesehatan Tubuh

Gluten free adalah makanan yang tidak mengandung suatu protein bernama gluten. Pola makan bebas gluten ini kerap dijadikan sebagai  asupan diet untuk menurunkan berat badan. Padahal, belum ada bukti yang mengaitkan keduanya secara langsung. 

 

Pola makan  ini sebenarnya diperuntukkan bagi orang dengan kondisi medis tertentu, salah satunya pada penderita penyakit celiac. Mari pahami lebih lanjut tentang gluten free atau makanan bebas gluten melalui ulasan di bawah ini.

 

Apa itu Gluten Free?

 

Gluten adalah salah satu jenis protein yang terdapat di dalam biji-bijian, seperti jelai dan gandum. Di samping itu, gluten biasanya juga ditemukan dalam makanan olahan, seperti roti, selai, sereal, dan pasta. Ketika bercampur dengan air, gluten bertindak sebagai lem yang menyatukan makanan guna mempertahankan bentuknya dan memberikan tekstur kenyal. Sementara itu, gluten free adalah makanan bebas gluten atau tidak mengandung gluten di dalamnya.

 

Makanan bebas gluten umumnya diperuntukkan bagi orang-orang yang tidak dapat mencerna gluten dengan baik, seperti penderita yang sensitif maupun  alergi terhadap gluten serta penderita  penyakit celiac. Lantas, apakah orang yang tidak mengidap kondisi tersebut bisa mengonsumsi makanan gluten free?

 

Sebenarnya, tidak masalah mengonsumsi makanan gluten free, asal tetap memperhatikan kandungan nutrisi dari asupan makannya. Pasalnya, makanan gluten free cenderung tidak banyak mengandung protein, niasin (vitamin B3), asam folat (vitamin B9), dan jenis vitamin B lainnya.

 

Bahkan, makanan gluten free juga tidak mengandung nutrisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh, seperti magnesium, zat besi, serat, dan lain-lain, sehingga tidak bisa membantu memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh.

 

Pola Makan Diet Gluten Free

 

Prinsip utama dalam pola makan diet gluten free adalah tidak mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Namun, jenis protein ini mungkin sulit dihindari karena  sering ditemukan dalam berbagai jenis makanan sehari-hari. Berikut merupakan contoh makanan yang mengandung gluten:

 

• Roti dan pasta: Semua yang berbahan dasar gandum.

• Sereal: Sebagian besar jenis sereal.

• Makanan yang dipanggang: Kue kering dan muffin.

• Makanan ringan: Permen, muesli batangan, kerupuk, makanan ringan kemasan, kacang panggang, dan keripik rasa.

• Saus: Kecap asin, saus teriyaki, saus hoisin, dan, saus salad.

• Minuman: Bir dan beberapa minuman beralkohol lainnya.

• Makanan lainnya: Pizza dan kaldu (kecuali jika diberi label bebas gluten).

 

Sedangkan, beberapa makanan yang secara alami gluten free adalah kacang-kacangan yang belum diproses, telur segar, sayur dan buah, daging segar, biji-bijian, pati, dan beberapa produk susu lainnya. Selain itu, kue, roti, pasta, atau mie yang terbuat dari tepung maizena, tepung beras, dan tepung tapioka juga bebas dari kandungan gluten.

 

Jika ingin menerapkan pola makan gluten free, pastikan untuk memperhatikan kandungan produk yang tertera sebelum membelinya. Dan jika sedang berada di restoran, pesanlah makanan yang bebas gluten.

 

Terakhir, perlu diingat  bahwa pola makan gluten free bukan berarti bisa membantu menurunkan berat badan, meningkatkan energi, atau membuat tubuh menjadi lebih sehat secara keseluruhan. Hal ini dikarenakan masih sedikit penelitian yang membuktikan kebenaran akan klaim tersebut. Diet jenis ini juga perlu dikonsultasikan terlebih dahulu dengan ahli gizi.

 

Manfaat Makanan Gluten Free

 

Pada dasarnya, gluten memiliki berbagai manfaat bagi tubuh, seperti menyehatkan sistem pencernaan dengan kandungan probiotiknya, mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan kanker kolorektal, serta mengurangi risiko paparan logam berat beracun. Namun, orang dengan kondisi medis tertentu, seperti penyakit celiac memang disarankan untuk menghindari gluten.

 

Bagi penderita penyakit celiac maupun penderita yang sensitif dan alergi terhadap gluten, beberapa manfaat yang bisa didapatkan dengan menjalani diet gluten free adalah sebagai berikut:

 

1. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan

 

Diet gluten free adalah jenis diet yang dapat membantu mengoptimalkan kesehatan sistem pencernaan, seperti mengatasi diare, perut kembung, dan sembelit. Pasalnya, penelitian dalam jurnal Nutrients menunjukkan bahwa penderita penyakit celiac yang tidak menjalani pola makan gluten free cenderung rentan mengalami gangguan sistem pencernaan, seperti nyeri perut dan diare.

 

Sementara itu, penderita yang menerapkan pola makan gluten free cenderung tidak mengalami gejala-gejala tersebut.

 

2. Kemungkinan Perubahan Berat Badan

 

Diet gluten free sering kali dianggap sebagai diet untuk menurunkan berat badan. Anggapan ini disebabkan oleh berkurangnya asupan makanan, seperti biskuit, kue, dan makanan ringan lainnya. Namun, pilihan gluten free tidak selalu berarti sehat dan bergizi. 

 

Selain itu, gluten free juga bukan berarti sebagai diet yang ideal untuk menurunkan berat badan. Beberapa produk olahan yang bebas gluten pun masih mengandung kalori tinggi dengan sedikit nutrisi.  

 

3. Mengurangi Risiko Peradangan

 

Mengonsumsi makanan bebas gluten juga dapat membantu mengurangi peradangan kronis akibat penyakit celiac. Pasalnya, menurut jurnal dalam BMC Medicine, pola makan ini mampu memperbaiki kerusakan pada usus yang disebabkan oleh peradangan karena gluten.

 

Itu dia penjelasan mengenai gluten free dan manfaat yang bisa diperoleh dengan mengonsumsi makanan gluten free. Namun, selalu ingat bahwa jenis diet ini tidak bisa dilakukan sembarangan dan perlu dikonsultasikan dengan ahli gizi.

 

Bagi Anda yang mengalami kondisi tertentu dan ingin mendapatkan asupan makanan sesuai kondisi kesehatan tubuh, Anda dapat memesan paket Homecare Catering Sehat dari Siloam Hospitals terdekat. Paket ini dapat disesuaikan dengan kondisi kesehatan. Bahkan, Anda bisa melakukan konsultasi gratis dengan ahli gizi.

 

Anda dapat memesan paket Homecare Catering Sehat dengan lebih mudah melalui aplikasi MySiloam. Lewat aplikasi MySiloam, Anda juga bisa mendapatkan beragam kemudahan dalam mengakses layanan kesehatan. Mari jaga selalu kesehatan Anda dan keluarga #BersamaSiloam!